Grand concours du meilleur pâté de foie de porc

Début

Vendredi 10 février 2023
08h15

Fin

17h00

La section boucherie-charcuterie de l’école d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège ainsi que le Cefa de la Ville de Liège

Organisent le vendredi 10 février 2023 leur 1er grand concours du meilleur pâté de foie de porc

Règlement :

  • Les produits présentés doivent respecter scrupuleusement la législation sanitaire belge.
  • Le concours est divisé en quatre groupes

Cat A : réservée aux bouchers et charcutiers

Cat B : réservée aux cuisiniers et restaurateurs

Cat C : réservée aux amateurs

Cat D : réservée aux étudiants, stagiaires et apprentis dans une filière des métiers de bouche

  • Le bulletin de participation (1 bulletin par pâté) doit être envoyé par mail au plus tard pour le 1er février 2023 : eht.cefa.boucherie@gmail.com
  • Le droit d’inscription est fixé à 20€ pour les Cat A, B et C  par pâté inscrit et gratuit pour la Cat D . Après réception de votre bulletin d’inscription, vous recevrez par mail l’invitation à payer.
  • La terrine de pâté devra peser au minimum 1 kilo et être préparée selon la conception du concurrent (recette personnelle ou de sa région). La terrine sera fournie par les concurrents et ne sera pas restituée. Tout décor doit être comestible. Les décors extérieurs à la terrine ne sont pas admis.
  • La réception des terrines sous-vide se fera du lundi 06 février au mercredi 08 février 2023 de 8h15 à 16 h à l’atelier de boucherie 13 rue Hors-château à 4000 Liège.
  • Les concurrents joindront à leur terrine une pochette étanche avec le document qu’ils auront reçu par mail après inscription : ce document reprendra leur numéro d’inscription  ainsi que la fiche recette et les allergènes présents dans le pâté à compléter par ordre décroissant .
  • Le jury est composé de professionnels.
  • La proclamation des résultats aura lieu le lundi 13 février à 19h00 dans la salle Simenon 13 rue Hors-château à 4000 Liège.
  • Pour chaque catégorie, il sera décerné une coupe, une médaille d’or, une d’argent et une de bronze.
  • Les pâtés restants après dégustation des jurys seront distribués aux différentes associations de la région.
  • En participant au concours, les candidats acceptent le règlement.
  • Pour tout renseignement complémentaire : Cooken Eric 0474/629926 - Cremer Dominique 0497/296730

 

Formulaire d'inscription via ce lienhttps://ehtliege.be/sites/default/files/events/files/concours_pate_de_foie_ok.pdf